Permítanme presentarles nuestra nueva creación: La Ku-Erre. Es el resultado de una colaboración entre @laerreriaburguer y @restaurantekurantu.

En el corazón de la Ku-Erre se encuentra carne de chuleta picada, jugosa y sabrosa. Complementamos esta delicia con pepinos encurtidos en casa, que aportan una frescura crujiente y un toque ácido perfecto. La chalota encurtida en casa con teriyaki añade un equilibrio agridulce, elevando el perfil de sabor de cada bocado.

La estrella de esta hamburguesa es la papada ahumada al bourbon, cocinada lentamente durante 12 horas a 80 grados, ofreciendo una textura tierna y un sabor profundo y ahumado. Para completar, una mayonesa de lima, cilantro y wasabi añade un toque picante y refrescante, que armoniza perfectamente con el resto de los ingredientes.

Todo esto se ensambla en un suave pan de brioche con sésamo, que aporta una textura ligera y un sabor sutil que no compite, sino que complementa los ingredientes principales. La Ku-Erre es una hamburguesa diseñada para la I Ruta de la hamburguesa de la sierra.